岩がき

天然岩ガキ小(300g未満)Sold Out

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天然岩ガキ(熊野灘五ケ所湾産)
※三重県伊勢志摩産の天然の岩牡蠣です。冷凍の商品ではございません。

天然岩ガキ(熊野灘五ケ所湾産)
※三重県伊勢志摩産の天然の岩牡蠣です。冷凍の商品ではございません。

岩牡蠣の・殻の開け方・むき方のコツ

殻付き岩牡蠣を水洗いする。
岩牡蠣を流水かけ流しで、たわしでごしごしと洗い、ザルにあげる。

牡蠣の「平たい方」(A)を上に向け 「殻の細い方」(B・蝶つがい部) を左にしてタオルの上に乗せます 左にした「殻の細い方」(B) を左手でしっかりと押さえる。
黄色の丸部分をペンチやハンマーなどで叩き穴を開ける。
ナイフが刺さったらテコの原理で上下に動かし殻を半開きにします。
殻が半開きになったら、貝柱にあたる所までナイフを差込み 上の貝柱部分をカットします。
貝柱が切れたら、上殻をゆっくりとこじ開けます。
殻を開けたら下殻の(身の下にある)貝柱をスライスして終了です。

身を取り出して水洗いしてからお召し上がりください。

※それでもうまくいかない場合は、網焼を楽しみましょう。

岩牡蠣の・殻の開け方・むき方のコツ印刷用PDFはこちら

在庫状態 : 売り切れ

販売価格  ¥380

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